找原料

1、由 茜草科（ Rubiaceae ) 的 扼 子(Gardenia florida)的 果实制取的一种食用天然蓝色素 ，呈蓝色粉末 ，几乎无臭 .无 味 。

2、易 溶 于 水 、 含 水 乙 醇 及 含 水 丙 二 醇 ， 呈 鲜 明蓝 色 ， 吸 潮 性 小 。

3、在 P H值 为 3〜 8的 范 围 内色 调 无 变 化 .120℃加 热 60mm不 退 色 。 吸 光度 为 （ 1000倍 吸 潮 水 溶 液 ） 0.5 (590nm) 耐 光 性 较 差 。

4、对 蛋 白 质 的 染 色 性 比 对 淀 粉 强 。