产品名称：胡椒碱

英文名称：Piperine

化学名称：(E,E)-1-[5-(1,3-苯并二氧戊环-5-基)-1-氧代-2,4-戊二烯基]-哌啶

来    源：本品为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒

分子式：C17H19NO3

分子量：285.34      

CAS登录号: 94-62-2

产品规格：胡椒碱>10%-98%

检测方法：HPLC

产品性状：本品为淡黄色精细粉末

理化性质：纯品为无色单斜柱状结晶，熔点128-129.5℃。不溶于水；溶于酒精1g/25ml，氯仿1g/1.7ml，乙醚1g/36ml，也溶于苯和醋酸。

产品包装：按客户要求或内用双层塑料袋，外用铝箔袋，1公斤/袋或纸板桶（25公斤/桶）

番外篇-胡椒碱

胡椒别称白胡椒、黑胡椒、昧履支、披垒等，为胡椒目胡椒科胡椒属木质攀援藤本植物的果实，黑胡椒和白胡椒其实都是用同一种胡椒的果实加工而成的，只是加工的方法和所用果实的成熟度不同，但两者在味道、功效和使用方法上都有很大的区别，下面我们就一起来看一看吧！

黑胡椒和白胡椒的加工区别

1、黑胡椒：胡椒的果实在没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入沸水中浸泡5-8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒了，磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。

2、白胡椒：等到胡椒果实完全成熟，变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒，磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成细粉。

黑胡椒和白胡椒的用法区别

1、黑胡椒：黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。黑胡椒还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。

2、白胡椒：白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。

黑胡椒和白胡椒的功效区别

1、黑胡椒：黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的疾病，如“鸡鸣泻”等。

2、白胡椒：白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，其散寒、健胃功能更强，尤对肺寒、胃寒有疗效。

黑胡椒和白胡椒的使用注意

1、胡椒的热性高，每次不要吃太多，以0.3-1克左右为宜。另外，正在发炎和上火的人禁吃胡椒，否则更容易让症状加重。

2、白胡椒其实并不是白色，而是黄灰色，购买时别真以为越白越好。而好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越棒。

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