N-乙酰神经氨酸（ N-Acetylneuraminic Acid），又被称为唾液酸（Sialic Acid，简称SA）、燕窝酸，是一种天然存在的氨基糖，它最初由牛颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名唾液酸。

       人类食用含唾液酸的食品已有悠久的历史。唾液酸的最主要来源是母乳、奶制品与蛋类食品中，因此可以说从人类在地球上出现的那一刻起，我们就在食用唾液酸了。在燕窝中，其生物活性的主要成分“燕窝酸”，实际上就是唾液酸的俗称，含量高达10%以上，而燕窝的主要功能是通过唾液酸来体现的。

       N-乙酰神经氨酸（燕窝酸）的生理功能表现在：

       1. 提高婴儿智力和记忆力；

       2. 抗老年痴呆；

       3. 肠道中具有抗菌排毒之功效；

       4. 可提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力；

       5. 对细胞具有保护与稳定作用，故有延年益寿之功效。

      N-乙酰神经氨酸的用途：

      1. 唾液酸在食品领域的应用 

       由于新生儿的肝脏发育尚不成熟，大脑快速生 长发育需要唾液酸，而新生儿自身合成唾液酸的能 力有限，因此需要补充唾液酸以满足婴儿生长发育 的需要。研究发现，通过饮食补充外源唾液酸可以 增加脑部唾液酸含量，这就预示着可以在婴幼儿奶 粉中添加唾液酸，以有效地促进他们的神经系统和 大脑的发育，同时影响他们的智力发育。美赞臣公 司认识到了婴儿配方奶粉中唾液酸含量较低值得改 进，已抓住这一先机，在其配方奶粉中增加了唾液酸 的含量，使其更加接近母乳的黄金标准。将唾液酸 和唾液酸衍生物添加在饮料中制成一种功能性饮 料，长期饮用饮品不但可起到预防感冒的作用，还可 以提高肠道对维生素及矿物质的吸收能力，提高大 脑学习能力，有助于提高身体素质

      2. 唾液酸在医药领域的应用 

       随着对唾液酸的研究，研究者们发现，唾液酸及其 衍生物在抑制唾液酸酶与抗流感病毒、抗副流感病 毒、抗轮状病毒、抗呼吸道合胞病毒和抗腺病 毒等方面均有重要作用。目前，以唾液酸为前体， 研制而成的抗流感病毒的药物成为研究的热点。目 前，治疗流感效果较好的药物葛兰素史克( GSK) 公司 开发的扎那米韦( zanamivir 商品名为 Ｒelenza) 已经上 市，是以 N－乙酰神经氨酸为前体合成的。      3. 化妆品领域的应用

      2021年6月29日，国家药监局官网正式公布N-乙酰神经氨酸国产化妆品新原料的备案信息。

唾液酸在化妆品领域可以广泛运用。